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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

糖 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离把10克糖加入蛋黄里打匀打至糖溶化
步骤3/13 点击查看大图
把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
步骤5/13 点击查看大图
拌好的面糊放一旁备用
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打发至鱼眼泡加入三分之一的糖
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入细砂糖打至湿性(打至大弯勾即可)
步骤8/13 点击查看大图
舀三分之的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀
步骤9/13 点击查看大图
再把蛋黄糊倒回蛋白霜里用切拌的手法拌匀
步骤10/13 点击查看大图
把拌好的面糊倒入金盘里(不沾金盘可随意垫不垫油纸) 把蛋糕糊震两下震出汽泡
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热 160度中层烤18分钟上色即可请根据自家烤箱调节温度
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕放温脱模卷起后放冰箱冷藏定型
最后一步点击查看大图
卷的时候可加上奶油或各种水果酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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