山西面食-凉拌莜面
这道菜在我们当地比较常见，小饭馆里基本都有，我们也会在一些重要的场合吃，比如年三十和喜宴上。 莜面某宝有卖
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步骤1/12
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准备配菜：两个土豆
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步骤2/12
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土豆擦丝，水中浸泡放置
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步骤3/12
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准备配菜：豆芽
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步骤4/12
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准备配菜：细粉条
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步骤5/12
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莜面加水，和面，这是四个人的量。
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步骤6/12
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将莜面分成六份，或者按自家蒸笼大小分成几份
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步骤7/12
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取一小块莜面，擀开，不要太厚。等蒸锅水开以后，将蒸笼布浸湿，铺在蒸笼里，将擀好的莜面平铺在蒸笼布上，三分钟后，将另一块擀好的莜面重叠放在蒸锅里，再等三分钟，再放入一块擀好的莜面。三张莜面重叠平铺在一起，一起在蒸笼里蒸13分钟左右，即可出锅。以此方法，将另外三张莜面蒸熟。（不嫌麻烦的，可以一张一张的蒸熟，不用三张放一起蒸）
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步骤8/12
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出锅的三张莜面重叠在一起，等稍微放凉后将莜面分开平摊。
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步骤9/12
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莜面切条
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步骤10/12
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将莜面，土豆丝，豆芽，黄瓜，细粉条等都放一个盆里，加入自己喜欢的调料。我加的是醋，酱油，生抽，耗油，芝麻，盐等。网上有好吃的蘸料，大家可以拌一个自己喜欢的蘸料。
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步骤11/12
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拌好的莜面。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-01
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