山西面食-凉拌莜面
这道菜在我们当地比较常见,小饭馆里基本都有,我们也会在一些重要的场合吃,比如年三十和喜宴上。 莜面某宝有卖
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步骤1/12
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准备配菜:两个土豆
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步骤2/12
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土豆擦丝,水中浸泡放置
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步骤3/12
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准备配菜:豆芽
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步骤4/12
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准备配菜:细粉条
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步骤5/12
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莜面加水,和面,这是四个人的量。
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步骤6/12
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将莜面分成六份,或者按自家蒸笼大小分成几份
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步骤7/12
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取一小块莜面,擀开,不要太厚。等蒸锅水开以后,将蒸笼布浸湿,铺在蒸笼里,将擀好的莜面平铺在蒸笼布上,三分钟后,将另一块擀好的莜面重叠放在蒸锅里,再等三分钟,再放入一块擀好的莜面。三张莜面重叠平铺在一起,一起在蒸笼里蒸13分钟左右,即可出锅。以此方法,将另外三张莜面蒸熟。(不嫌麻烦的,可以一张一张的蒸熟,不用三张放一起蒸)
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步骤8/12
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出锅的三张莜面重叠在一起,等稍微放凉后将莜面分开平摊。
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步骤9/12
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莜面切条
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步骤10/12
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将莜面,土豆丝,豆芽,黄瓜,细粉条等都放一个盆里,加入自己喜欢的调料。我加的是醋,酱油,生抽,耗油,芝麻,盐等。网上有好吃的蘸料,大家可以拌一个自己喜欢的蘸料。
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步骤11/12
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拌好的莜面。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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