烧排骨
疫情严重每天宅在家里,决定重拾豆果,跟大家分享一个家常版的烧排骨
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步骤1/5
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因为这次是要用高压锅炖,所以排骨就不在过水了,生排骨泡过血水后,再加入盐搓洗两遍就可以了。
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步骤2/5
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大葱切段,姜切片,备用
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步骤3/5
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因为在老家,调料很简单,就只有大料和陈皮,肉是鲜肉,不放桂皮香叶什么的,不会掩盖肉本来的香味。
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步骤4/5
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一定要炒糖色!冰糖最好,没有的话砂糖也可以,小火炒至焦黄色。倒入排骨、葱姜翻炒至颜色均匀,然后倒进高压锅,放入大料、陈皮、酱油、蚝油、盐、鸡精。加入热水!没过排骨!一定要热水哦,不然肉质容易发死。
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最后一步
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我这次在老家是用的最老的那种高压锅,因为有老人,想要炖的烂一点儿,冒气后30分钟。年轻人的话20分钟完全ok。在家里用新式高压锅的话选肉类排骨,焖炖选项,时间35分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-01
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