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腌酱黄瓜的做法

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腌酱黄瓜

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这是一个简单又直接的腌瓜方法，无需用油口味极佳，不瞒你说黄瓜腌好后一点也不咸，我直接空口吃了一小碗，搭配白粥吃那更秒不可言，有空的客官不妨试试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 4条

、

米椒适量

、

白糖 3勺

、

白酒 1勺

、

酱油 5勺

、

老抽 1勺

、

香醋 5勺

、

蒜适量

、

盐 1小勺

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来一张成品图馋馋你哈！
步骤2/13 点击查看大图
准备好蒜头和小米椒、黄瓜洗净晾干！晾干！晾干表面的水分，
步骤3/13 点击查看大图
蒜头用刀拍裂、小米椒切半，黄瓜用波浪刀切成约1厘米左右的厚片，没有波浪刀的亲随喜好切成粗条或滚刀切块都成；
步骤4/13 点击查看大图
切好的黄瓜放入大碗里，加入一勺细砂糖和一小勺盐，两手端起碗边向上掂几下拌匀，放在一旁腌制大约一个小时左右；
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中间再去掂两次并倒掉黄瓜浸出的水份，最后使黄瓜看上去干软一些；
步骤6/13 点击查看大图
趁着黄瓜腌制的时间调料汁；将5勺生抽、5勺香醋、1勺老抽、1勺白酒、2勺白糖和少许味精全部混合均匀；
步骤7/13 点击查看大图
腌好的黄瓜倒入干净密封的容器中；
步骤8/13 点击查看大图
放入蒜头和小米椒（嗜辣者这时可以多放一些辣椒）；
步骤9/13 点击查看大图
倒入调好的料汁；
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盖上盖子密封后放入冰箱冷藏，5个小时后就可以吃了，不过冷藏过夜味道会更好；
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成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1）黄瓜洗净一定要晾干表面水份，这样能使成品保存的时间长一些不容易坏掉。2）可以放一个青椒和黄瓜同腌将浸水倒掉，腌好的青椒味道也不错。3）方子里的量不是绝对的，可以根据自己的喜好适当增减甜辣味，大庭广众必众口难调哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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