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红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 10个

、

大葱 10g（葱白2厘米、葱绿3厘米）

、

花椒约50个（一小把）

、

八角两个

、

桂皮两小片

、

香叶两小片

、

生姜两片

、

冰糖 10g（约5小块）

、

十三香一小茶勺

、

料酒一汤勺

、

老抽两汤勺

、

生抽三汤勺

烹饪步骤

步骤1/5
准备食材和香料，鸡爪冲洗剪指甲。
步骤2/5
锅内倒入清水，淹没鸡爪，大火，不盖锅盖，煮开后继续大火3分钟。大约耗时10分钟。
步骤3/5
捞出鸡爪，冲洗干净，洗锅，锅内倒入清水，淹没鸡爪，大火，盖上锅盖。
步骤4/5
大火煮开后，打掉少量浮沫。加入10g大葱、两片生姜、两个八角、一小把花椒（约50个）、两小片桂皮、两小片香叶、10g冰糖（约5小块）、一小茶勺十三香、一汤勺料酒、两勺老抽、三勺生抽。
最后一步
大火煮开后转小火，约40分钟（筷子可轻松插入掌心即可，根据食材多少适量增减时间），至鸡爪软烂入味。转小火浓汤收汁，约10分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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