芸豆蒸腊鱼
老家很少做腊鱼,直到嫁了个湖南银,发现了腊菜的新大陆,婆婆熏的腊味干净清爽,很适合蒸着吃
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步骤1/7
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红芸豆提前四小时左右用冷水泡发,腊鱼切小块用温水洗净再用冷水浸泡约四小时,泡好后滤干备用
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步骤2/7
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姜,蒜切片,干辣椒切段备用
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步骤3/7
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锅中倒入适量油,加热至八成热放入姜,蒜,花椒粒,干辣椒段爆香,再倒入鱼块煸炒
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步骤4/7
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煸炒2分钟左右加入生抽,老干妈,胡椒粉拌匀,再淋上啤酒焖1,2分钟
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步骤5/7
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取一只干净大碗,芸豆垫底,将炒制的腊鱼盖到上面,再放入高压锅隔水蒸30分钟即可
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步骤6/7
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蒸过后颜色没那么鲜亮了,但味道杠杠的
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最后一步
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非常时期,荤素搭配,注意营养。
腊鱼根据自己喜欢的咸度调整浸泡时间,以鱼肉软而不烂为原则。芸豆可以用温水浸泡以减少浸泡时间,我一般是下午做鱼,所以都是中饭后开始准备
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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