回锅肉
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
猪后尖
400克
、
蒜苗
2根
、
青椒
1根
、
姜
20克
、
大葱
一小截
、
蒜
4瓣
、
花椒
适量
、
郫县豆瓣酱
1汤勺
、
老干妈
一汤勺
、
甜面酱
10克
、
生抽
10克
、
糖
6克
、
鸡精
3克
、
料酒
3瓶盖
烹饪步骤
-
步骤1/13
先用淘米水将猪肉泡10分钟,去除猪肉上面的杂质。
-
步骤2/13
点击查看大图
猪皮先烧皮,可去除猪皮上的汗臭味,吃起来没有腥臭味。把锅烧得极热,放入猪肉,让猪皮每一寸都煎到,必要的时候用油夹子或者筷子按住整块肉,让肉皮冲分受热被煎到。
-
步骤3/13
点击查看大图
煎到猪皮呈金黄色,起泡泡就可以了。(我就是一开始没用筷子使劲压住肉皮,所以肉皮受热不均,导致周围糊了)
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2020-01-30
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