鸡蛋牛肉羹

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夏天天气闷热，每个人都容易疲劳，这是不争的事实，因此就给人的感觉，夏天人会变懒，其实真的不是我们的错，都是天热惹的祸。由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的维生素，又得不到及时补充，从而导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振、食欲下降、失眠等症状。由于在高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加10%左右，人体的热能摄入量应该比平时略多，因此夏天的饮食不要一味追求清淡，以免人体会出现热能、蛋白质摄入不足，进而影响机体免疫球蛋白合成，适量补充点蛋白质类食物，应以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。夏天一般都很少人做汤了，而今天我端上来的“鸡蛋牛肉羹”不仅喝起来很清淡美味，而且制作起来也很简单，更关键的是能补充我们身体的蛋白质，让我们在享受美味的同时又滋补了身体，赶紧来试试吧。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

牛肉 80克

、

鸡蛋 2个

、

香菜适量

、

葱姜末适量

、

生粉适量

、

料酒适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛肉和香菜切成细末，鸡蛋加入适量盐打散；
步骤2/13 点击查看大图
在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
步骤3/13 点击查看大图
慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；
步骤4/13 点击查看大图
烧热锅，加入适量的油，将葱姜末爆香；
步骤5/13 点击查看大图
再下入腌好的牛肉翻炒；
步骤6/13 点击查看大图
翻炒直至牛肉末变色；
步骤7/13 点击查看大图
加入适量的开水煮上三分钟，边煮边打捞出浮沫；
步骤8/13 点击查看大图
再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
步骤9/13 点击查看大图
蛋花浮起来后加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直至合适的浓稠度；
步骤10/13 点击查看大图
再加入盐和胡椒粉等调味料；
步骤11/13 点击查看大图
关火，下入香菜末；
步骤12/13 点击查看大图
盛入碗中；
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再来一张。

小贴士

1. 准备好原材料，牛肉末加入适量的盐、生粉、料酒和水，慢慢的抓匀，让水都吃进去，这样的牛肉才不会柴； 2. 烧热锅，放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜； 3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动； 4. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。

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发布于 2013-07-22

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