清炖甲鱼汤

浏览 120891 · 收藏 305

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

甲鱼汤: 滋阴壮阳，补肾、清热解毒、健脾健胃等作用，可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰膝酸痛、久病、小儿惊痫、妇女闭经、难产等症……

食材清单加入采购清单

甲鱼（鳖） 1只

、

红枣 6个

、

香菇少许

、

生姜三片

、

盐少许

、

枸杞一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
甲鱼，我这个是让师傅帮我杀的，然后我怕没死透。我自己把它的头先剁了，防止咬人。
步骤2/10 点击查看大图
先处理里面的。把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。然后图片里面圈出来，是壳上的黑膜，也要撕掉。不然会很腥。（如果能找到它的胆，那就更好，先留着备用，我这个甲鱼的胆太小了，没啥胆液，然后我没要）
步骤3/10 点击查看大图
这是切出来的肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。
步骤4/10 点击查看大图
锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾，
步骤5/10 点击查看大图
这是剥好后的样子。砍块。
步骤6/10 点击查看大图
然后可以放入姜片，抓匀去腥。（前面说到它的胆，它的胆在颈下边，肝胆相连，能看到它的肝，就能找到它的胆。把胆破，胆液与甲鱼肉混在一起抓匀，可以起到去腥的作用，胆液腌制五分钟后，要用清水清洗几遍，清洗干净。不然甲鱼肉会发苦。清洗干净后不会发苦，还可以起到去腥的作用噢）
步骤7/10 点击查看大图
香菇，温水泡发。
步骤8/10 点击查看大图
甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开，放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美，适合全家人喝，
最后一步点击查看大图
人生就像一杯茶，第一口苦，第二口涩，第三口甜。回味一下，甘甜清香。平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清甜是它的馈赠。