黑米馒头的做法

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黑米馒头

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一直喜欢做馒头，北方的馒头就是主食，各种馒头吃惯了白馒头，不妨试一试粗粮馒头吧。文中用的是一次发酵的馒头，比较简单容易好上手。如果是用来先发面后揉面的，同样的道理也要把面揉的特别的光滑才可以

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10~30分钟

中筋面粉 250克

、

黑米粉 50克

、

水 150克

、

糖 20克糖

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
成品
步骤2/15 点击查看大图
将糖和酵母倒入温水中静置五分钟化开。
步骤3/15 点击查看大图
接着加入250克中筋面粉。
步骤4/15 点击查看大图
再称入50克的黑米粉。
步骤5/15 点击查看大图
用筷子搅成絮状。
步骤6/15 点击查看大图
手抓成团之后一直揉揉出非常光滑的面团为止。
步骤7/15 点击查看大图
分成六个小剂子，然后挨个揉圆，揉的很均匀很光滑才可以。
步骤8/15 点击查看大图
揉好了的面团很圆很光滑哟。
步骤9/15 点击查看大图
全部做好依次放入烤盘之上，这次我用的是蒸烤箱，如果没有蒸烤箱的话，放入蒸笼笼屉之中静置20分钟。时间只是参考，看一下它静置发酵的状态。
步骤10/15 点击查看大图
静置发酵大概分为1.5倍大就可以啦。
步骤11/15 点击查看大图
放入蒸烤箱中间，启动纯蒸模式20分钟就可以了。蒸好之后可以直接开箱取出来。没有蒸烤箱的就直接蒸笼盖盖冷水上锅也是20分钟。蒸熟之后，闷五分钟再打开。
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蒸好了
步骤13/15 点击查看大图
揉好的面团蒸出来的馒头表面也特别的光滑。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
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成品

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

馒头的面一般是比较硬的，水粉比例一般是1:2就可以了。馒头的面一定要揉的特别的光滑才可以。而且切面切开之后没有任何小气泡才是成功的。这个粗粮部分可以替换成任何粗粮，都可以等量替换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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