松鼠黄鱼
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小时候每次过年,老爸总要做一道年年有鱼的菜,这是其中之一。多年后回忆起来还是意犹未尽,老爸的好多菜好像饭店里都没吃到过,这个也是其中之一。虽然名字相似,味道也差不多,但做法有点区别。因为冠状病毒,待在家里闲得慌,特地让老爸电话指导了下,成品远不如老爸做的好看,厨艺还得多练习……
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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把新鲜的小黄鱼从背部开刀,挖出内脏清洗干净,鱼肚靠尾部处剪一小口让鱼尾穿出来,如照片中所示,考究点可以把鱼骨剪掉,可以抹点盐腌一下,不抹也行。
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步骤2/3
油锅大火加热,每条鱼上撒一些淀粉,放入油锅炸,炸时抓住鱼尾,让鱼尾竖直,不断舀起油浇在鱼身上,把鱼炸透,沥油摆盘。
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最后一步
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锅内留少量油,放番茄酱、糖炒拌均匀,再放三色蔬果丁,最好放点松仁或虾仁(家里没有了,我没放),把炒好的酱料浇在鱼上即可。
小贴士
1.小黄鱼一定要新鲜;
2.一定要鱼背开刀清理;
3.鱼一定要炸透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-27
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