半熟芝士蛋糕
喜欢半熟芝士这种轻烘烤的蛋糕。浓郁的芝士味道弥漫整个空间……
-
步骤1/27
点击查看大图
先做蛋黄底,用烫面戚风做法。先隔水融化黄油。
-
步骤2/27
点击查看大图
加入过筛的低粉,迅速搅拌无颗粒。
-
步骤3/27
点击查看大图
加入牛奶搅拌。
-
步骤4/27
点击查看大图
再加入蛋黄搅拌均匀。
-
步骤5/27
点击查看大图
打发分离的蛋白,分3次加入砂糖。
-
步骤6/27
点击查看大图
打发至蛋白不流动,提起蛋白小勾。
-
步骤7/27
点击查看大图
打发好的蛋白倒扣也不会掉下来。
-
步骤8/27
点击查看大图
混合蛋白和蛋黄糊。分三次加入蛋白。
-
步骤9/27
点击查看大图
倒入模具振一下入烤箱。140度隔水烤25分钟。
-
步骤10/27
点击查看大图
出炉是两面黄黄的蛋黄片,比较薄很细腻。拿模具切出小片。
-
步骤11/27
点击查看大图
再围一个围边,放入蛋糕片,放入烤盘。
-
步骤12/27
点击查看大图
下面来做蛋糕体。分离蛋蛋白,蛋黄打散加入玉米粉。
-
步骤13/27
点击查看大图
搅拌至无颗粒。
-
步骤14/27
点击查看大图
在另一个锅里放入黄油,牛奶,奶油奶酪,淡奶油,砂糖,小火搅拌,砂糖溶化为止。
-
步骤15/27
点击查看大图
过程中不断搅拌。
-
步骤16/27
点击查看大图
将熬好的奶液缓慢倒入蛋黄糊,边倒边搅拌,一定要慢,要不蛋黄容易成蛋花。
-
步骤17/27
点击查看大图
搅拌均匀后倒回锅里加热。
-
步骤18/27
点击查看大图
使奶糊变稠,过程中一定要不停搅拌,奶糊很容易结块,所以必须一直搅。
-
步骤19/27
点击查看大图
边成酸奶状浓稠迅速加入奶油奶酪继续搅拌。趁热搅拌奶油奶酪。
-
步骤20/27
点击查看大图
搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊做好了。
-
步骤21/27
点击查看大图
打发分离的蛋白。
-
步骤22/27
点击查看大图
湿性打发即可,蛋白无气泡,很细腻的状态。
-
步骤23/27
点击查看大图
混合蛋黄和蛋白糊。
-
步骤24/27
点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋方便挤入蛋糕模。
-
步骤25/27
点击查看大图
装入蛋糕模,140度隔水烤25分钟,再180度烤10分钟上色。
-
步骤26/27
点击查看大图
烤好后马上取出刷上蜂蜜水。放冰箱冷藏4小时以上。
-
最后一步
点击查看大图
成品图,这个要冷藏才好吃!一定要冷藏哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
半熟芝士蛋糕的其他做法
半熟芝士蛋糕的相关分类
半熟芝士蛋糕的相关推荐
-
半熟芝士蛋糕
353981人看过 -
半熟芝士蛋糕| 甜软湿润
1001254人看过 -
日式半熟芝士蛋糕
2857764人看过 -
网红半熟芝士蛋糕,跟着教程做细腻轻盈又好吃~~
132769人看过 -
照烧鸡腿饭
56821406人看过 -
一次成功❗️顺滑好吃🔥巴斯克芝士蛋糕!
180098人看过 -
半熟芝士蛋糕
10929人看过 -
原味半熟芝士蛋糕
91490人看过 -
轻乳酪蛋糕~8寸
5372257人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73520831人看过 -
快手糖醋排骨
2767773人看过 -
吐司面包
20516728人看过