松鼠黄鱼

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小时候每次过年，老爸总要做一道年年有鱼的菜，这是其中之一。多年后回忆起来还是意犹未尽，老爸的好多菜好像饭店里都没吃到过，这个也是其中之一。虽然名字相似，味道也差不多，但做法有点区别。因为冠状病毒，待在家里闲得慌，特地让老爸电话指导了下，成品远不如老爸做的好看，厨艺还得多练习……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小黄鱼 4条

、

胡萝卜玉米青豆丁 100g

、

食用油 500ml

、

淀粉适量

、

番茄酱 50g

、

糖 20g

、

盐 1/2小勺

、

松子仁 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把新鲜的小黄鱼从背部开刀，挖出内脏清洗干净，鱼肚靠尾部处剪一小口让鱼尾穿出来，如照片中所示，考究点可以把鱼骨剪掉，可以抹点盐腌一下，不抹也行。
步骤2/3
油锅大火加热，每条鱼上撒一些淀粉，放入油锅炸，炸时抓住鱼尾，让鱼尾竖直，不断舀起油浇在鱼身上，把鱼炸透，沥油摆盘。
最后一步点击查看大图
锅内留少量油，放番茄酱、糖炒拌均匀，再放三色蔬果丁，最好放点松仁或虾仁（家里没有了，我没放），把炒好的酱料浇在鱼上即可。