京酱肉丝
京酱肉丝是老北京的传统菜肴,裹满酱汁的肉丝就着豆皮萝卜卷,爽脆中带着酱香浓郁的肉丝,口感超赞!这道菜的摆盘造型也是特别美,豆皮萝卜丝卷摆成一圈,如同鲜花盛开的造型,是特别适合新年的一道菜肴!
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步骤1/13
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准备食材和工具:肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克植物油适量鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/13
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胡萝卜切丝,香菜洗净,准备一张豆腐皮,放上胡萝卜丝和适量香菜;
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步骤3/13
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卷成长卷,卷的紧实些,后期不容易松散;
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步骤4/13
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斜切成2-3cm左右的小段;
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步骤5/13
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围成一圈摆在盘中待用;
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步骤6/13
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肉丝400克装碗,打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克,抓拌均匀腌制一会儿;
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步骤7/13
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调酱汁:甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克,搅拌均匀待用;
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鹅妈妈钛晶锅预热,倒入适量植物油,倒入腌制好的肉丝,翻炒至变色;
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步骤9/13
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倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色;
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步骤10/13
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大火翻炒至收汁,收至酱汁浓稠;
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步骤11/13
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盛出放在盘子中间即可;
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步骤12/13
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肉丝瘦而不柴,咸甜适口,家人吃完都赞不绝口;
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最后一步
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老北京儿味十足的京酱肉丝你学会了吗?
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发布于 2020-01-27
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