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京酱肉丝(3/13)
准备食材和工具：肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张 甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克 植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；
卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；
斜切成2-3cm左右的小段；
围成一圈摆在盘中待用；
肉丝400克装碗，打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克，抓拌均匀腌制一会儿；
调酱汁：甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克，搅拌均匀待用；
鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；
倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；
大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；
盛出放在盘子中间即可；
肉丝瘦而不柴，咸甜适口，家人吃完都赞不绝口；
老北京儿味十足的京酱肉丝你学会了吗？