广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭
煲仔饭是两广的传统美食。广式煲仔饭的风味多种多样,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨等等。煲仔饭的制作特点是利用瓦煲进行烹煮,瓦煲可以是砂锅或者土锅。做法简单,把淘好的米放入煲中,加入适量的水,加盖,把米饭煲至六七成熟时关火加入配料,再盖上盖子转用慢火煲熟。煲煲仔饭在火候控制方面很重要,煲出来的饭有柴火香,还有那一层嘎嘣脆的锅巴,又香又脆。
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步骤1/14
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取金龙鱼臻选稻香米100g。金龙鱼臻选稻香米有着原始的米香,煲出来的米饭绵弹甘香,用来煲煲仔饭也也非常不错的。
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步骤2/14
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把金龙鱼臻选稻香米淘洗干净,加入110克水浸泡1个小时左右。
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步骤3/14
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广式腊肠一条用热水清洗干净,斜切成薄片。芹菜梗切成丁。青菜大家根据自己的喜好换成别的都可以。
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锅具我用的是万土烧羽釜的两个盖子, 非常适合。
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步骤5/14
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在平盖里抹上一点猪油。
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把泡好的米跟水一起倒入平盖里,抹平。电陶炉先开中火煮5分钟左右。
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再转小火煮到上气。
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上气后开盖关火。
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码上腊肠。
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步骤10/14
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放上芹菜丁,中间打入一个鸡蛋。
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盖上盖子重新开火,开小火焖10分钟左右。注意观察,能听到有唧唧的声音就差不多了!由于这个土锅盖是平底的,受热非常均匀,慢火焖煮,不会造成中间烧糊的情况。
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步骤12/14
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开盖看看,鸡蛋熟了即可。想吃焦一点的可以在四周淋上一点油小火继续煲一下,但要掌控好哦!别糊了!
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步骤13/14
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我们的酱汁特别简单,淋上一点灶基酱油即可。味极鲜也行。或者一汤匙酱油半汤匙耗油兑上一点水调匀做为酱汁都可以。金龙鱼臻选稻香米做煲仔饭也是非常好吃的,颗粒分明,绵弹甘香,口感不错。
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最后一步
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开动啦!香喷喷的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-26
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