广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭

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煲仔饭是两广的传统美食。广式煲仔饭的风味多种多样，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨等等。煲仔饭的制作特点是利用瓦煲进行烹煮，瓦煲可以是砂锅或者土锅。做法简单，把淘好的米放入煲中，加入适量的水，加盖，把米饭煲至六七成熟时关火加入配料，再盖上盖子转用慢火煲熟。煲煲仔饭在火候控制方面很重要，煲出来的饭有柴火香，还有那一层嘎嘣脆的锅巴，又香又脆。

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10~30分钟

金龙鱼臻选稻香米 100克

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广式腊肠一条

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鸡蛋一个

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芹菜梗两条

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猪油适量

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灶基酱油适量

烹饪步骤

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取金龙鱼臻选稻香米100g。金龙鱼臻选稻香米有着原始的米香，煲出来的米饭绵弹甘香，用来煲煲仔饭也也非常不错的。
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把金龙鱼臻选稻香米淘洗干净，加入110克水浸泡1个小时左右。
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广式腊肠一条用热水清洗干净，斜切成薄片。芹菜梗切成丁。青菜大家根据自己的喜好换成别的都可以。
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锅具我用的是万土烧羽釜的两个盖子，非常适合。
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在平盖里抹上一点猪油。
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把泡好的米跟水一起倒入平盖里，抹平。电陶炉先开中火煮5分钟左右。
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再转小火煮到上气。
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上气后开盖关火。
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码上腊肠。
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放上芹菜丁，中间打入一个鸡蛋。
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盖上盖子重新开火，开小火焖10分钟左右。注意观察，能听到有唧唧的声音就差不多了！由于这个土锅盖是平底的，受热非常均匀，慢火焖煮，不会造成中间烧糊的情况。
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开盖看看，鸡蛋熟了即可。想吃焦一点的可以在四周淋上一点油小火继续煲一下，但要掌控好哦！别糊了！
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我们的酱汁特别简单，淋上一点灶基酱油即可。味极鲜也行。或者一汤匙酱油半汤匙耗油兑上一点水调匀做为酱汁都可以。金龙鱼臻选稻香米做煲仔饭也是非常好吃的，颗粒分明，绵弹甘香，口感不错。
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开动啦！香喷喷的！