大白菜饺子,鲜美好吃
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步骤1/9
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香菇清洗干净,用手挤干水分,也可以用干香菇泡发,清洗后挤开水分。
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步骤2/9
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大白菜掰成一片一片的放在水里冲洗干净,控干水分,不要让大白菜上面带有水珠,本来大白菜是含水量很高蔬菜,如果清洗过程中上面带有水珠,切成饺子馅会增加大白菜含水量。
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步骤3/9
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五花肉切成小块放在锅中加入生姜片、花椒、料酒煮熟,放到稍微凉的时候拿出来剁成小丁状。小葱剁碎。用煮过的五花肉来做饺子馅儿,特别的香,少了生肉的腥味。
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步骤4/9
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控干水分的大白菜和香菇切碎,放在盆中备用。
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步骤5/9
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锅烧热放入油,然后再加入切成小丁的肉,翻炒几下,放入生抽以及生姜粉,再加入葱花碎翻炒到肉上色关火。
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步骤6/9
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等到锅中温度降下来变凉的时候,倒入切好的白菜和香菇碎,在锅中搅拌均匀,这个时候还没有放盐,相当于给白菜穿上保护衣,用油隔断切面,锁住其中水分,就多做了这一步,再放入盐,搅拌均匀就不会出现出水情况。
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步骤7/9
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拿起一个饺子皮,把香喷喷的饺馅放在皮中间,左右手虎口往中间一捏,饺子包好,这样包出来馅足皮薄,吃起来特别过瘾,口感好。
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步骤8/9
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锅中加入清水大火烧开,但是一定要注意水量要宽裕,下入饺子,用勺子背轻轻推动锅中,以防粘连在一起,盖上锅盖,煮开时掀起锅盖,加入半碗凉水,继续煮开再加入半碗凉水,连续加凉水三次,煮开后关火拿漏勺捞出来即可。
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最后一步
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太香!
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发布于 2020-01-24
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