老少都爱,一上桌就光盘的宫保腰果虾仁
虾可以说是一种高蛋白低脂肪的食物了,吃了不怕胖的。腰果的香酥口感加上虾肉的滑嫩口感,吃上一口感觉非常的幸福。宫保腰果虾仁可以说好吃又好看,做法还简单的一款家常小菜,不用太多调料,简单几步就能搞定,老少都爱吃。
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步骤1/9
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将大虾洗干净,剪掉虾须虾枪,挑出虾线。葱姜蒜改刀。
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步骤2/9
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大虾剥壳去头、去尾壳,用清水洗干净,沥干水分,放在碗里,用少许淀粉、料酒上浆腌制。
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步骤3/9
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锅中倒入油,推入虾仁,划散,炒制变色。
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步骤4/9
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把虾仁推到一旁,放入葱姜蒜煸炒,出香味。
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步骤5/9
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再倒入冠利辣椒酱,翻拌均匀。
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步骤6/9
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放少量热水收汁。
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步骤7/9
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倒入腰果,迅速翻拌均匀。
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步骤8/9
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可以尝一下味道,不咸的话,用盐调味即可出锅。
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最后一步
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虾仁鲜嫩,腰果松脆,咸中有甜,有点微微的黑胡椒的味道。也可以加点黄瓜,口感更好。
1、我用的是熟腰果,如果是生腰果的话,需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下,炒至微黄色即可,因为盛出后,腰果颜色还会继续变深。
2、抓虾仁的淀粉一点就足够了,不宜太多,因为太多的话,炒的时候虾仁口感和视觉都会受影响。
3、我用的是马克西姆微压不粘锅,一体成型锅体,无缝压铸,清洁无残留。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
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