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德国碱水“普雷结”的做法

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德国碱水“普雷结”

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 285g

、

橄榄油 6g

、

酵母 4g

、

冰水 130g

、

盐 6g

、

【其他】

、

烘焙碱 18g

、

温水 500g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备王后T55和橄榄油还有冰水
步骤2/9 点击查看大图
按照克数把材料混合到厨师机
步骤3/9 点击查看大图
先用低速混合，然后在用高速揉成扩展阶段
步骤4/9 点击查看大图
分割成70g的等份盖保鲜膜醒发15分钟
步骤5/9 点击查看大图
搓成中间粗两边细，开始整形
步骤6/9 点击查看大图
拉起两边细的进行交叉然后放到油纸上，接下来室温发酵30分钟然后冷冻15分钟
步骤7/9 点击查看大图
准备碱水，注意一定要带手套碱水有很大的腐蚀性
步骤8/9 点击查看大图
从冰箱里拿出面包，放在碱水里翻面，接下来凉一下拿刀片割口
最后一步点击查看大图
烤箱预热200°上下火，20分钟左右就可以了，碱水面包无糖低油，减脂健身的不二选择

小贴士

泡碱水一定一定要带手套

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-20

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