没有旋风的风火轮
蛋糕卷来来回回做了很多次，一直想尝试下旋风卷，却总是被各种琐事耽误。终于有时间做一次，成品却不理想，记录一下失败经历吧
-
步骤1/18
点击查看大图
-_-///
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆中要无油无水
-
步骤3/18
点击查看大图
将牛奶，油，面粉加入一起用手抽搅拌均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
用的后蛋法，后蛋法出来的组织更细腻
-
步骤5/18
点击查看大图
将蛋黄部分搅拌均匀，液体流畅而下。蛋黄部分就做好了
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁打至鱼眼状态加入白糖，白糖分三次加入蛋白中打发。蛋白打至大弯勾状态
-
步骤7/18
点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，z 字法搅拌均匀，后继续加入一部分蛋白继续搅拌均匀
-
步骤8/18
点击查看大图
将搅拌好的部分倒入剩下的1/3蛋白中，Z字型或J 型搅拌法搅拌均匀，搅拌过程中注意不要消泡
-
步骤9/18
点击查看大图
将搅拌好的蛋糕液体分出2/3倒入金盘中，轻轻晃动金盘让蛋糕液铺满烤盘
-
步骤10/18
点击查看大图
将剩下的蛋糕液中加入几滴线丝绒液，搅拌好
-
步骤11/18
点击查看大图
倒入一次性裱花袋中
-
步骤12/18
点击查看大图
挤满整个金盘中，用筷子或手指来回划两遍
-
步骤13/18
点击查看大图
轻震下烤盘震出小气泡，入预热好的烤箱中中层上下火160度25分钟烤好后直接放晾网上，正面超上，上面盖层油纸，等待温凉
-
步骤14/18
点击查看大图
淡奶油加糖打硬一些
-
步骤15/18
点击查看大图
将烤好放温凉的蛋糕体毛巾面超上放在油纸上，将打发的淡奶油抹平，在距离中间位置奶油适量抹的厚一些
-
步骤16/18
点击查看大图
用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏2个小时以上
-
步骤17/18
点击查看大图
切开，划红色面糊部分一定不要偷懒，要划够来回
-
最后一步
点击查看大图
成品
烤盘温度和时间要根据自己烤箱的脾气来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-19
蛋糕的其他做法
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
#夏至日，大口吃面# 土豆方便面焖腊肉
168598人看过 -
B妈教你做牛排，看着就流口水
5945755人看过 -
家庭版：烤生蚝
138584人看过 -
辣辣菜（黄豆芥菜）
35005人看过 -
蒜蓉粉丝蒸生蚝
27878人看过 -
美容养颜猪皮冻
31716人看过 -
翡翠一点红－肉末豌豆
265127人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12034064人看过 -
刷脂刷到你惊叫【清炒魔芋豆腐、冬瓜酸菜】
163509人看过 -
#憋在家里吃什么#美容养颜猪皮冻
168016人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#山楂糕
155416人看过 -
酱爆猪肝｜美食台
407342人看过
