山西面食—豆面抿尖
有的地方吃面食喜欢白面加卤汤,我们这里的人吃面喜欢放各种调料,再加上炒好的菜。习惯不同,各自喜欢就好。 豆面指山西特产豌豆面,某宝有卖。
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步骤1/10
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准备调料。如图所示依次为:盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻,将锅加热不放油,芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦,三到五分钟以后,将芝麻倒到面板上,拿擀面杖碾碎,这样做出来的芝麻会很香。核桃碎,花生碎同上。
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步骤2/10
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准备调料。如图所示依次为:蒜汁、陈醋、韭菜、香菜、葱。
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步骤3/10
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工具展示,网上有各种样式的,大家按需购买。
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步骤4/10
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豆面,上面写的食材用量是我随手写的,主要为了突出两种面粉比例为3:1,大家按自己所需用量自行调整即可。
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步骤5/10
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和面,将面粉与豆面混合均匀,倒入温水,拿筷子搅拌即可,不能和太硬。成上图这样就行。(和面时可以加一个鸡蛋进去,这样味道更好。)
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步骤6/10
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水开以后,按如图所示,将适量和好的面放到抿尖床上,用抿尖拐从后往前推,抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。
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步骤7/10
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煮抿尖的时间与煮面条差不多。
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步骤8/10
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将自己喜欢的调料放入面中
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步骤9/10
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拌好
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最后一步
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将炒好的菜浇到面上,开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-18
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