抹茶半熟芝士完整教程,一口咖啡一口半熟芝士,惬意好时光。
慵懒的下午茶 ,一口咖啡一口半熟芝士,惬意好时光。
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步骤1/19
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鸡蛋3个,蛋清蛋黄分离,取蛋黄打散,加玉米油30克入,搅拌均匀。
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步骤2/19
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加入牛奶40克,混合均匀。
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步骤3/19
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低筋面粉45克,分2次筛入混合均匀。
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步骤4/19
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筛入抹茶粉4克,混合均匀。
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步骤5/19
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蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出来打发,白砂糖30克分2次加入打发,打发至8分状态,提起小尖角不滴落就可以了。
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步骤6/19
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先取三分之一蛋清糊和蛋黄糊,翻拌均匀。
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步骤7/19
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再全部倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
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步骤8/19
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烤箱提前预热150℃10分钟,放进烤箱20-25分钟左右,上面放一个烤盘,可以有效防止抹茶变黄。出炉后放凉备用。
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步骤9/19
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先用模具在抹茶蛋糕胚上,做出蛋糕底备用。
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步骤10/19
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奶油奶酪125克,隔热水软化,搅拌均匀后,加入室温软化的黄油15克,搅拌均匀,中间滴入几滴柠檬汁。
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步骤11/19
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蛋黄2个加白砂糖20克,混合均匀。
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步骤12/19
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筛入玉米淀粉12克,加入牛奶150克,抹茶粉5克,中火加热至水分蒸发,呈粘稠状态后,卡仕达酱就完成了。
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步骤13/19
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卡仕达酱趁热加入奶酪糊中。
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步骤14/19
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混合均匀后放一边备用。
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步骤15/19
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蛋清2个打发,白砂糖35克分2次加入打发至6分流动状态,加入奶酪糊混合均匀。
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步骤16/19
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装入裱花袋,剪一个小口。
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步骤17/19
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拿出前面准备好蛋糕底的模具,挤入奶酪糊。烤箱提前预热150℃,准备一个深底的烤盘加满热水放在烤箱下层,水里面一块毛巾浸湿,半熟芝士放中层,上下火150℃烤20-25分钟,再175℃烤10-15分钟,要保持抹茶表面颜色的话在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸。
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步骤18/19
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取出后趁热涂上蜂蜜水,完成,o(* ̄︶ ̄*)o。
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最后一步
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完成,美美的拍照吧。
要保持抹茶表面颜色的话,在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸,可以有效减缓抹茶颜色变黄的速度。
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发布于 2020-01-17
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