半熟芝士

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操作简单，解锁某某来的半熟芝士，好几拾元钱，买那么小几块，吃不过瘾。那就来试着自己做吧，味道一模一样。还没有防腐剂，给孩子吃更健康！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

低筋面粉 20克

、

牛奶 110克

、

芝士片 5片

、

木糖醇或白砂糖 20克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把模具用油纸铺好，底部四周刷一层油，再放油纸，能把油纸粘牢固。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶+芝士片小火融化，中途要不停搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
融化到这种程度，没有芝士颗粒就行了。
步骤4/14 点击查看大图
加入2个蛋黄，z字形搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，也可以不放玉米淀粉。翻拌均匀，或画Z字搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白用中速打至有泡泡。加入1/3的糖，继续中速打发。
步骤7/14 点击查看大图
打发至细腻了，再加1/3糖，继续中速打发
步骤8/14 点击查看大图
打发至有纹路了，再把剩下的糖都倒里，用低速打发。
步骤9/14 点击查看大图
打发至这种细腻有大弯钩为止，也就是平时说的湿性发泡即可。
步骤10/14 点击查看大图
取出一小部分蛋白，跟蛋黄糊混合，用翻拌手法，速度要快。
步骤11/14 点击查看大图
再去一部分蛋白，放入蛋黄糊里翻拌，最后，把蛋黄糊倒回剩余蛋白里，充分拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具里，晃动几下，再用牙签再表面划几道去掉泡泡。
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火150度，水浴法，最下层放装了水的烤盘，蛋糕放中层。烤30分钟，如果中途上色了，可以盖上一层锡箔纸。没上色，30分钟后，调到180度，烤1_2分钟。
最后一步点击查看大图
到点后，再焖5分钟拿出，防止塌腰。取出后晾凉，放冰箱冷藏2小时，口感极佳，冰冰凉入口即化的半熟芝士好啦。