芹菜猪肉馅水饺
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今天小年,北方习俗吃饺子,除了吃饺子还有大扫除的习俗,小年这一天家家户户黎明即起,扫房擦窗,清洗衣物,刷洗锅碗瓢盆,家中各个角落实施干净彻底的大扫除,大人、小孩都要洗浴、理发。俗话说“有钱没钱,剃头过年”,为的就是除旧迎新。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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面粉适量的水,和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
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步骤2/6
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开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅,大葱去皮洗净切碎,可以多放点大葱提味。肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲(没有可加少许水),让肉馅充分吸收老汤的汁液,再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
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步骤3/6
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芹菜择洗干净,锅中加入适量的水,水开下入芹菜焯水,捞出过冷水,攥掉水分切碎。加入到肉馅中搅拌均匀,如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏,包饺子时凝固了特别好包,吃的时候会充满汤汁。
步骤4/6
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发布于 2020-01-17
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