北方小年糕的做法

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北方小年糕

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年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。北方小年必吃的传统年糕

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 400克

、

橙粉 100克

、

开水 260克

、

食用油 20克

、

蜜枣适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
O(∩_∩)O
步骤2/13 点击查看大图
将糯米粉和澄粉称好倒入一个略大一点的盆中
步骤3/13 点击查看大图
开水边浇边用筷子搅成絮状，这个时候太烫不要下手哦，先放一边
步骤4/13 点击查看大图
等待放凉的时候可以来切蜜枣。家里早切成小碎丁。蜜枣要留几个整个的不要切。
步骤5/13 点击查看大图
切完蜜枣之后，面正好温凉可以下手抓揉成团。
步骤6/13 点击查看大图
取一小块。我这个大概是80克左右。用大拇指转圈儿在底部压出一个小坑坑。
步骤7/13 点击查看大图
在小坑里放上一整个蜜枣。来打气球啊，这个蜜枣的作用是为了支撑起来，在他蒸熟的时候不会塌瘪下去。
步骤8/13 点击查看大图
然后在四周以及顶部分别压上几个切好的小蜜枣丁，不用沾水直接压上去，手抓一抓成圆形就好了。
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码放在蒸笼上
步骤10/13 点击查看大图
冷水上锅水开之后蒸20分钟。也要根据你自己团的面的大小来增减时间。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/13

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小贴士

糯米面里加了一点点橙粉，是为了在它蒸熟的时候温凉的时候不会特别的硬。吃的时候口感也会好一点。做这个。年糕不建议用水磨糯米粉，水磨的粉比较细。蒸的时候也容易塌陷。很多卖面粉的地方都有卖，直接买糯米粉，有的地方也叫江米粉。不同的糯米粉吸水量也不同，只要最后手抓成团就可以了，不要太硬，不要太软就好。

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发布于 2020-01-17

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