苍蝇头
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它用到的材料很简单,主要是肉末和韭菜花或者蒜苔。有人说里面还加了豆豉,黑黑的像苍蝇头才有这个名字。 不过也有另一个说法,它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小,小得和苍蝇头一样,才有的这个名字。 豆豉像不像还真不好说,但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒,再炒得颗粒分明才好吃。 这次小主用了蒜苔来做,口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重,这里就没下,喜欢的人可以自己加哦。 蔬菜的种类也可以自己增减,切成碎粒即可。只要做出来又香又下饭,就不用在意些蝇头小细节啦~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
肉末
200g
、
蒜苔
200g
、
蒜
2瓣
、
葱末
5g
、
小米椒
2个
、
油
适量
、
料酒
5g
、
白糖
2g
、
生抽
8g
、
老抽
2g
、
淀粉
5g
、
盐
2g
、
鸡粉
2g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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腌制肉末:将肉末、料酒、白糖、生抽、淀粉放入碗中搅拌均匀,腌制10分钟左右
-
步骤2/6
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蒜苔洗净切粒,蒜、葱切末,小米椒切圈备用
-
步骤3/6
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热锅烧油,倒入腌好的猪肉末翻炒变色,加入老抽翻炒上色盛出备用
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-01-17
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