圣诞雪花面包

浏览 7.2万 · 收藏 2252

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包是之前在抖音上看到的，非常想尝试看看，所以就做了，只不过分割面团的时候，我忘记数了，分成了奇数。所以有一个花瓣是孤独的，小伙伴们做的时候注意要分割成偶数，这样才能两两对应，扭出漂亮的花纹。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250g

、

糖 26g

、

酵母 3g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋 26g

、

牛奶 128g

、

黄油 15g

、

盐 3g

、

馅料

、

红豆粒 200g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
老规矩，首先将高筋面粉+糖+酵母+奶粉等干性材料倒进艾瑞斯的和面机中，再将鸡蛋+牛奶等湿性材料倒进和面机中，启动搅面机，先慢速搅动，避免干面粉飞出，再加速搅拌，将面团打至稍稍光滑。然后加入黄油和盐继续搅拌，直到将面团打至光滑能拉出手套膜为止。
步骤2/14 点击查看大图
将打好的面团稍稍整形，然后放进发酵箱中发酵，将艾瑞斯发酵箱的干温设置为45℃，湿温设置为60℃进行基础发酵。大概发酵40分钟左右，比原来体积大两倍。
步骤3/14 点击查看大图
将发酵好的面团取出，均匀的分割成三份，然后稍微整形，盖上保鲜膜放在桌上松弛15分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
在面团松弛的时间，将之前准备好的红豆粒使用擀面杖或其他工具碾碎，然后将黄油和红豆泥搅拌在一起备用。（如果有条件，最好准备好红豆泥，这样比较细腻。）
步骤5/14 点击查看大图
将松弛好的面团擀成圆形，每一个都要厚薄均匀，大小均匀。
步骤6/14 点击查看大图
准备一个烤盘，放一层面皮，将红豆泥均匀的抹平在上面，再铺上第二层，同样的放上红豆泥，最后盖上最后一层面皮。
步骤7/14 点击查看大图
做成这样就饿可以了
步骤8/14 点击查看大图
在面团中心使用一个圆形模具，预留中心的这一小部分。然后将外围使用切刀均匀的分成18等份，建议切的时候先做一遍印记。（这里取决于小伙伴们，看看自己想要几个花瓣的雪花，我们分成18份成型后，雪花为9瓣。如果是12份，那么就是6瓣。）注意这里，我就是这里切错了，一定要是偶数哦，两两对应呢。
步骤9/14 点击查看大图
将分好的等份两两一组，往外翻扭两圈后捏紧成一片雪花瓣，依次类推，最后成型。中间用圆形磨具压上一个印子，
步骤10/14 点击查看大图
最后成型是这样的
步骤11/14 点击查看大图
将成型的雪花面包放进发酵箱中进行第二次发酵，为艾瑞斯发酵箱为参考，使用干温45℃，湿温65℃进行发酵，大概发酵30分钟左右，比原来体积大一倍。
步骤12/14 点击查看大图
将发酵好的雪花面包取出，撒上一层薄薄的面粉，中间也可以做一点点装饰，撒上一些干果或是红豆粒之类的、（这里我们没做哈）
步骤13/14 点击查看大图
将装饰好的雪花面包进行烤制，以艾瑞斯AS60烤箱为参考标准，使用190℃的热风，烤制11分钟左右就可以新鲜出炉了。
最后一步点击查看大图
出炉效果