圣诞雪花面包
冬天飘落的雪花,带来了浓浓的圣诞节日气氛,做个应景,有颜有料,仪式感拉满的圣诞雪花面包,好吃又好看,满满的节日氛围 参与活动: #原制原味,开启美味圣诞元旦!#
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步骤1/17
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先来揉主面团,,波兰种是提前一天做好的,途中的鸡蛋是制作馅料用的, 放一边备用
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步骤2/17
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除黄油和盐之外,其他材料倒入厨师机揉至7成筋,加入新西兰原装进口,始终保持纯正奶香,乳脂含量82.9%,不含人造反式脂肪酸的安佳黄油和盐,低速揉至黄油被完全吸收,再转高速继续揉面
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步骤3/17
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揉至可以抻出比较均匀的手套膜,这款面包对手套膜的要求无需很高,不一定要揉到洞口光滑就可以停止揉面,揉好的面团注意面温,不要超过26度。
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步骤4/17
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取出面团温度26°,湿度75%进行醒发
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步骤5/17
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醒发面团的时候我们制作馅料,馅料中用到的鸡蛋忘了拍
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步骤6/17
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新西兰原装进口,奶香浓郁的安佳黄油隔热水融化成液体状
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步骤7/17
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加入白砂糖和牛奶充分拌至砂糖融化,加入蛋黄拌匀,最后加入椰蓉拌匀
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步骤8/17
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拌好的椰蓉分出三分之一加入红丝绒液,剩余的加入抹茶粉拌匀备用
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步骤9/17
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醒发好的面团轻拍排气,分割成4等份
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步骤10/17
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分别滚圆盖保鲜膜松弛15-29分钟
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步骤11/17
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松弛好的面团擀成圆形,大小约20厘米,抹上一半的抹茶椰蓉作为第一层
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步骤12/17
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再取一个面团擀开,抹上红丝绒椰蓉馅料,放在铺了抹茶椰蓉的面团上作为第二层。再取一个面团擀开,抹上剩余的抹茶椰蓉馅料后放在第二层上面
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步骤13/17
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最后一个面团擀开后铺在最上面,分割成16等份,中间不要切段,如图
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步骤14/17
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两块面团为一组,各自往外卷2-3圈,卷的次数要统一,这样出来的成品才更好看。温度35°,湿度75%进行第二次发酵,用手轻按面团缓慢回弹就可以停止发酵了
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步骤15/17
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烤箱上下火180°提前预热,烘烤时间为25分钟,中途盖上锡纸,避免上色过重
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步骤16/17
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满满的圣诞节日氛围,好吃又好看
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最后一步
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圣诞节快到了,圣诞雪花面包赶紧做起来吧!
1.每台烤箱的温度有所不同,烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。
2.揉面时液体量可以预留部分,根据面粉的吸水量适当添加或者减少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-20
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