盐可颂
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做了好几个星期甜面包了,这星期就做个无糖的。今天做的面包是日式盐可颂。 大家应该都知道这个面包吧,近些年一直都很火的面包。本想一下出个7种口味的盐可颂放到下厨房做收费课程的,可是我平时忙着拍公众号里的食谱,就一拖再拖,想来想去,算了!懒得拍收费课程了,我这人做事不能一心二用,顾得了这头就顾不了那头,还是好好发我的公众号食谱吧。反正既然也不打算拍收费内容,就把这个配方发出来好了,造福你我他! 这个盐可颂我已经自己在家偷偷做过很多遍了。真的太好吃了,尤其刚出炉的时候,表皮烤的脆脆的,咬一口外脆内软,还有浓郁的奶油香,再加上微微咸的海盐,我的天啊!要不要做你们看着办吧!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
面团配方
、
此配方可以做五个面包
、
高筋面粉180克
、
盐3克
、
干酵母2克
、
蛋黄1个
、
水120克
、
奶粉6克
、
黄油5克
、
裹入黄油
、
有盐黄油5克一块,共5块
、
海盐适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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面团配方里的所有材料一起放入厨师机,黄油也一起放入,不需要后油法。揉至八分筋。揉好的面温尽量控制在24度左右。
-
步骤2/17
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滚圆放在28度,75%湿度环境下发酵1小时左右。如果你的面团比较湿粘,发酵60分钟以后可以翻面,然后再发30分钟。翻面的方法看这里。
-
步骤3/17
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面团发酵至原来的2倍大,手指沾面粉在面团上按下,有轻微回弹即发酵完成。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-01-16
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