芝麻流沙包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻粉 100克

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糖粉 40克

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猪油 70克

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低筋面粉 200克

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水 100克

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酵母 2克

、

细砂糖 10克

、

黑芝麻粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备好食材。
步骤2/9 点击查看大图
芝麻粉里放入糖粉，搅拌均匀，有颗粒就提前过筛好方便操作。(也会让成品更细腻)
步骤3/9 点击查看大图
混合好就加入猪油下去(我就是忘了提前过筛，所以有的糖粉颗粒)你们不要学我哦
步骤4/9 点击查看大图
最好戴Pvc手套，不然粘到你甩不开把它们都混合好，就放冰箱冷冻至冻硬，30分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
冻硬之后，拿出来搓成小球，我这个是22克一个。利用冻硬芝麻球的时候来和好面了。(夏天用凉水，冬天用温水)酵母加入水中浸泡5分钟面粉中加入白砂糖和芝麻粉搅拌均匀将酵母水分3次慢慢倒进面粉中搓成团反复揉搓面团到光滑细腻的状态(在揉搓过程中，如果面团裂痕多可以先用盖子或者保鲜膜盖上面团醒5～10分钟再揉搓，就会很光滑了)下面也是重点中的重点（揉面揉面揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡）。蒸出来的包子皮才光滑没起泡或者坑洼
步骤6/9 点击查看大图
虎口手法包入馅料，将包子放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵冬天温度低，可放在烤箱发酵，烤箱发酵温度控制在35度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。(大概半个小时左右)如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。手指轻轻触碰面皮会慢慢回弹就可以水开上锅蒸7分钟，上汽才开始计时然后焖2分钟再开盖的。
步骤7/9 点击查看大图
在蒸的时候厨房已经散发出芝麻的香气出炉了！
步骤8/9 点击查看大图
不顾烫手的扒开一个，看看里面的芝麻流沙，有没有馋到你了？
最后一步点击查看大图
包子非常煊软，流沙适当，甜度刚好，入口满满的芝麻香气，一点都不会腻的感觉！