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年夜饭不可少的【香卤鸡爪】

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King麻麻

我家年夜饭不能少的香卤鸡爪，香嫩有嚼劲儿，挠出新年财源滚滚来 每个地方在春节的年夜饭上都有不同的习俗，每一家都有不同的说法，唯一共同的是不管怎么变，随着新年的到来寓意都是一年比一年好，比如在江苏老家“腊月二十五，推磨打豆腐”，寓意着来年福气满满；豆腐和鱼在年夜饭桌都是必吃的，鱼是年年有余，再蒸一碗抠肉日子蒸蒸日上，凡是菜到了年夜饭的桌，各种好寓意都来了。 在我妈家春节前的腊月二十几都要蒸馒头和包包子，馒头里必须放个枣或地瓜丁，不能是纯馒头，还有要吃爪子类的，如猪爪、鸡爪都是必备的菜，老人讲多吃爪子可以赚大钱，为了明年的财源滚滚，今天我来做一道香卤鸡爪，也预祝大家新年快乐，财源滚滚，一年比一年好！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡爪 200克
、
大葱 半根
、
姜 适量
、
冰糖 2块
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
花椒粒 2克
、
料酒 1勺
、
盐 适量
、
老抽 2勺
、
辣椒酱 2大勺
、
植物油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了也没有嚼头，最后根据自己的喜好来决定。 2、鸡爪焯水后用凉水过几次可增加弹性，也会去掉部分胶质。 3、大火收汁时，不要不停的翻动它，为了颜值一定要保证外皮完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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