小酥肉【孔老师教做菜】

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最近分享了几道年菜食谱，访问热度还是挺高的，如果你错过了之前的食谱，可以再打开我的公众号查看下。今天还是以年菜为主分，享这道香死人不偿命的“小酥肉”。小酥肉是一道菜，同样也是非常可口的小吃，我家孩子就特别爱吃这道小酥肉，配上番茄酱她吃的可欢了。马上就要过年了，家中父母应该都要开始起油锅了，炸带鱼、炸丸子、炸虾、炸藕夹等等。食材在油锅里欢快的翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香，刚出锅的炸物简直是香死人不偿命。听到这些，一定会让你感觉到年味十足了吧，你可以把我的帖子再分享给你的父母，让她们也试试这道好吃的“小酥肉”。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉400克

、

鸡蛋1个

、

面粉300克

、

淀粉50克

、

料酒20毫升

、

盐3克

、

黑胡椒粉适量

、

花椒粉适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉去皮，切成长条状。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉条放入碗中，调入鸡蛋1个、料酒20毫升、盐3克、黑胡椒和花椒粉适量和淀粉50克。
步骤3/11 点击查看大图
将调味料搅拌均匀，腌渍30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
碗中加入面粉300克。
步骤5/11 点击查看大图
加入适量水，搅拌面粉成絮状。
步骤6/11 点击查看大图
将腌好的肉条放入到絮状面粉上，均匀的裹上面粉。
步骤7/11 点击查看大图
锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
步骤8/11 点击查看大图
锅中适量菜籽油烧至六成热，将肉条一个一个放入。（用筷子放入油锅中，油温5—6成热时，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）
步骤9/11 点击查看大图
大火炸至金黄色。
步骤10/11 点击查看大图
炸的过程中要不停的翻动。
最后一步点击查看大图
沥干油后盛盘。如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。（如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸炸30秒左右，直接干炸的酥肉最好吃。）