五宝福袋（年菜）

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福袋，分两个部分：“袋子”（外皮）和“宝藏”（内馅）。关于外皮，有些地方会用白菜叶来做，但我今天特意换了饺子皮。因为饺子皮口感比较绵实、有嚼劲，用来包福袋还不容易散掉。而内馅呢，没什么标准的配置，一般就要求食材多样些，这样吃起来口感会丰富点。我这次包馅，除常见的配料外，还往每个福袋里塞了小半颗咸蛋黄。当真是惊喜一口，咸香诱人~ 对啦，因为饺子皮和馅料事先都是蒸熟和炒熟的，做成福袋后也就可以直接吃了。虽然这种吃法会相对清淡些，但也不容易上火。大家若是喜欢口感脆脆的，也可以把福袋放不粘锅里稍稍煎一下底部再吃。最后，贴心的小主还会在小贴士里附一个蘸料食谱，大伙儿可以用上，给这道小点心再添添风味~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

饺子皮 20张

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玉米油适量

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青葱 1把

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猪肉末 150g（肥瘦比例3：7）

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咸鸭蛋黄 7个

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姜 5g

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蒜 7g

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食用油适量

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胡萝卜粒 25g

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玉米粒 25g

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青豆 25g

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料酒 10g

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生抽 10g

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盐 1g

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糖 1g

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老抽 4g

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白酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
给每张饺子皮朝上的一面抹一层玉米油并叠放起来，随后用擀面杖擀开*我这里做了14个福袋，准备了20张饺子皮备用
步骤2/13 点击查看大图
蒸笼里铺一层干屉布，将擀好的饺子皮放于其上。烧一锅热水，水开后，放入笼蒸蒸8分钟
步骤3/13 点击查看大图
将咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，上下火180度烤7分钟
步骤4/13 点击查看大图
趁着蒸饺子皮和烤咸鸭蛋黄的间隙，将姜切碎；蒜切末；猪肉剁碎；胡萝卜切粒备用
步骤5/13 点击查看大图
热锅倒油，放入姜蒜爆香后，加入猪肉末翻炒变色、稍微炒干点水分
步骤6/13 点击查看大图
加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆，再倒入料酒，继续翻炒至蔬菜粒变软
步骤7/13 点击查看大图
往锅中加入生抽、盐、糖和老抽，继续翻炒均匀，关火备用
步骤8/13 点击查看大图
将烤熟的咸蛋黄从烤箱取出，往上喷一些白酒去腥后，将其一分为二。此时所有馅料均已准备好
步骤9/13 点击查看大图
将蒸好后已晾凉的饺子皮一张一张撕开，放一旁备用
步骤10/13 点击查看大图
小葱的葱绿部分放热水泡软，当福袋的绳子用
步骤11/13 点击查看大图
取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅和半个熟咸鸭蛋黄，像烧麦一样包起来，收紧口
步骤12/13 点击查看大图
用泡软的葱绿在收口处打结固定住，随后剪掉多余的部分即可
最后一步点击查看大图
噔噔！好看又好吃的五宝福袋就做好啦！

步骤4/13

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小贴士

1. 蘸料的做法：将4小勺辣椒粉、2小勺熟白芝麻、5瓣蒜切成的蒜末、适量葱末放在一个耐高温碗里搅拌均匀备用。食用油在锅里烧热浇在碗中，加入 20g生抽和8g醋搅拌均匀即可。 2. 建议大家做的时候都尽量多备几张饺子皮~

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发布于 2020-01-14

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