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卷不裂的奶香蛋糕卷的做法

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卷不裂的奶香蛋糕卷

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1小时以上

鸡蛋 4个60g或大一点的鸡蛋

、

玉米油 40g

、

牛奶 80g

、

低筋面粉 60g

、

蛋白用糖 55g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖(加入淡奶油中) 15g

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米油加纯牛奶混合均匀加热至60度
步骤2/13 点击查看大图
将过筛好的低进面粉倒入加热至60度的油奶混合液中，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻
步骤4/13 点击查看大图
将4个蛋黄放入晾凉的面糊中，然后混合均匀
步骤5/13 点击查看大图
将细砂糖分三次加入打发中的蛋白，打至湿性的弯钩状态
步骤6/13 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒进烤盘中，放入预热好的烤箱中160度烘烤25分钟
步骤7/13 点击查看大图
烘烤好的蛋糕胚表面光滑无鼓包
步骤8/13 点击查看大图
出炉以后的蛋糕胚震两下，然后移至烤网散热，接着表面盖上油纸。晾至温热卷起定型，最后卷的时候不容易开裂。
步骤9/13 点击查看大图
将打发好的淡奶油抹上蛋糕胚，加入喜欢的水果，卷起即可
步骤10/13 点击查看大图
第一次尝试O型卷
步骤11/13 点击查看大图
表面可以用烙印烙下花纹
步骤12/13 点击查看大图
也可以用裱花嘴挤上喜欢的花纹
最后一步点击查看大图
组织细腻柔软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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