『原创菜品』迷迭香蒜子闷排骨
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斑马今天选择的是中西结合烹调方式。东方西方美味的碰撞会产生什么样的化学反应?让我们拭目以待吧! 今天在传统的可乐做法里面添加了迷迭香。迷迭香在西餐里常用于土豆和肉类等的煎、烤、焗,有浓烈的芳香气息,可以起到去腥增香解腻的作用。同时迷迭香也是一种有着高抗氧化性的植物,有些化妆品也有迷迭香提取成分,甚至可以直接加蜂蜜泡迷迭香茶来喝。 我也加了一点柠檬汁,柠檬在西餐里也可以说是一味重要的香料。柠檬汁和大蒜搭配,浓烈的蒜香带上一点酸爽的口感,胃口大增。用可乐来烧甜味也会很重,于是加点酸味以及干辣椒、姜的辣味,整个菜品的口感会十分丰富,层次感十足。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
肋排
800克
、
大蒜
3头
、
土豆
1个
、
姜末
20g
、
姜片
少许
、
大葱
少许
、
料酒
20ml
、
老抽
20ml
、
生抽
40ml
、
米酒
20ml
、
白胡椒粉
5g
、
八角大料粉
15g
、
花椒
10粒
、
可口可乐
一听
、
冰糖
5粒
、
食盐
适量
、
鸡精味精
适量
、
色拉油
适量
、
水或高汤
400ml
、
迷迭香
7根
、
柠檬
半个
、
干辣椒段
30颗
烹饪步骤
-
步骤1/8
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用温水加入姜片和大葱节浸泡肋排,反复换水,直到水变清澈为止。
-
步骤2/8
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大蒜剥好,油温150油炸大蒜,炸至金黄出虎皮时捞出。拿出5粒大蒜,切碎后用刀背剁成蒜泥。
-
步骤3/8
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土豆切小块,同大蒜一样炸至金黄。这里的土豆和大蒜都要炸熟透。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-01-13
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