新年糖果之太妃杏仁糖的做法

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新年糖果之太妃杏仁糖

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为消耗淡奶油而做，家里没有大杏仁了，翻箱倒柜找出一包甜杏仁，那就用你啦…… 我加了一点儿自己熬的焦糖奶油酱，没有就不加糖一定要熬到165度哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 150克

、

白糖 160克

、

水怡 60克

、

海盐 4.5克

、

黄油 70克

、

自制焦糖奶油酱 20克

、

熟杏仁 250克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
不沾锅里加入淡奶油，白糖，水怡，黄油，海盐，焦糖奶油酱
步骤2/13 点击查看大图
中火煮开后转小火慢慢熬，这时候可以把温度计的探针放进去，探针不要直接接触锅底
步骤3/13 点击查看大图
这是熬到110度的样子，从这时候开始就要用刮刀不停搅拌了，以免糊底
步骤4/13 点击查看大图
这是130度时候的样子
步骤5/13 点击查看大图
现在温度到了165度，马上关火
步骤6/13 点击查看大图
倒入提前烤熟的杏仁用刮刀搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
拌匀后倒入不粘烤盘里，这时候非常烫要小心
步骤8/13 点击查看大图
表面铺上油纸，借助擀面杖和刮板整形
步骤9/13 点击查看大图
整形完成后，等温度稍微降至不烫手就要开始切糖了
步骤10/13 点击查看大图
一定要有热度的时候就要切糖，不然一旦变凉糖也就变脆没法儿切了哦
步骤11/13 点击查看大图
切好等凉透就可以包上糖纸送人啦
步骤12/13 点击查看大图
一口嘎巴香脆
最后一步点击查看大图
好吃极了

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-12

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