花生籺&芝麻籺

浏览 2.7万 · 收藏 135

几天前妈妈问我，我剥好壳的花生在哪里？我找不到了。我回答她:我把那些花生炒了，都用机器打碎了，差不多变成花生酱了。我已经放冰箱里保存。我想等到有空的时候做成花生馅的籺给你们吃。妈妈开心地说:那很好哦！我好久没吃花生籺了。家里还有花生，有空再把那些剥壳吃掉，不要浪费了。花生是爸爸妈妈种的，今年花生收成很差，所以现在他们还在计划明年要不要再种花生。家里种花生主要是用来榨花生油吃的。这是一道甜甜蜜蜜的甜点，因为用糖很多。如果不喜欢吃太甜的甜点，可以少放点糖或是换成其他味道的馅料。这是一道需要耐心的甜点，因为花费的时间有点长。相对于我一个人带娃去做这件事，我觉得超过半小时的事情都是很长时间了。简单的生活，忙碌的日子。我的菜谱里的配料都是较少较简单的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

花生碎 200g

、

砂糖 150g

、

糯米粉 400g

、

面粉 100g

、

芝麻粉 100g

、

南瓜适量

、

花生油 5克

、

树叶适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
前天下午我带娃去鸭场玩的时候，在爸爸种的树上摘了树叶回来。如果没有树叶或菠萝蜜的叶子，也可以用面包纸。
步骤2/16 点击查看大图
清洗干净树叶，我还煮了开水沸了一下叶子。我觉得这样做会更干净更卫生。
步骤3/16 点击查看大图
树叶晾干水分，备用。
步骤4/16 点击查看大图
蒸南瓜。如果没有南瓜可以煮白开水或是糖水备用（热的）。
步骤5/16 点击查看大图
蒸熟的南瓜趁热用勺子压烂成南瓜泥。
步骤6/16 点击查看大图
南瓜泥、糯米粉、面粉、花生油，先少量添加，搓面团，面团的手感柔软不沾手就可以了。如果不用南瓜和面，可以直接用热开水和面。
步骤7/16 点击查看大图
将100g的糖和200g的花生碎搅拌均匀做馅料。
步骤8/16 点击查看大图
将50g的糖和100g的芝麻粉搅拌均匀做馅料。
步骤9/16 点击查看大图
拿一块小面团搓圆，做出凹型或是压扁成圆形。（同做饺子皮和包饺子馅料一样的做法）。籺皮尽量做薄点，这样容易蒸熟。
步骤10/16 点击查看大图
将已经放了馅料的面饼对叠封口。是不是像个大饺子？可是我做得没有饺子好看。
步骤11/16 点击查看大图
包上叶子。
步骤12/16 点击查看大图
锅里放凉水，水面不能离蒸笼太近，怕水开了容易沸到蒸笼里泡湿了面团。均匀摆好已包好的籺在蒸笼上。这样蒸煮的时候受热均匀，容易熟，不容易发生有的熟了有的还是生的。（担心不熟，也可以增加蒸煮的时间。）
步骤13/16 点击查看大图
盖上锅盖，用大火开始蒸煮。我煮了大约30分钟，我做的籺皮有点厚。因为做了两种馅料，我就做了两种不同的形状，方便确认馅料的味道。像大饺子的是花生馅，像大汤圆的是芝麻馅。
步骤14/16 点击查看大图
熟了。籺皮和叶子的颜色都变了。
步骤15/16 点击查看大图
我开吃一个拍照给你们看看。
最后一步点击查看大图
这是我已经吃了一半的。软软的籺皮，香香甜甜的花生酱。妈妈说她很喜欢。