川味小煎鸡
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每一家自贡菜馆子必不可少的招牌菜之一,可作凉菜亦能作热菜。口味鲜辣可口;鸡肉外焦里嫩,色香味俱全的一道菜。 这道菜按正宗做法应该是用童子鸡直接带骨剁块,但是斑马不想啃骨头,于是用的鸡腿肉。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 掌勺(高级)
带皮鸡腿
7个
、
二荆条
10根
、
小米椒
15个
、
干辣椒
一小把
、
干青花椒
约50粒
、
大葱
2根
、
仔姜
100g
、
大蒜
7瓣
、
郫县豆瓣酱
一大勺
、
藤椒油
15ml
、
食盐
适量
、
鸡精味精
适量
、
色拉油
适量
、
醋
10ml
、
白砂糖
3g
、
料酒
20ml
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸡腿卸掉骨头切成1.5厘米左右的块,用流水冲去血水。
-
步骤2/7
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只加食盐鸡精味精和料酒码鸡肉,淀粉、鸡蛋清和酱油千万不能加!码好过后放入干辣椒、25粒青花椒以及切成段的大葱拌匀,加入没过鸡肉的油,腌制半小时以上。
-
步骤3/7
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二荆条、小米辣切1厘米的段,仔姜去皮切小块。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-01-11
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