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熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法

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麻婆豆腐人人都知道，但你知道熊掌豆腐吗？这道菜虽然名字起得霸气，在四川却最家常不过，食材用料也随手可得，可以根据个人喜好来添加配菜，简单又高级！

食材清单加入采购清单

老豆腐 500克

、

猪里脊肉 75克

、

青蒜苗 30克

、

四川豆瓣酱 15克

、

豆豉 3克

、

姜 3克

、

蒜 5克

、

菜籽油适量

、

猪油适量

、

高汤 50毫升

、

酱油 8毫升

、

白糖 1克

、

淀粉 3克

、

水淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
500克老豆腐切成大小均匀的方块；
步骤2/5 点击查看大图
75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；
步骤3/5 点击查看大图
青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；
步骤4/5 点击查看大图
热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；
最后一步点击查看大图
另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-01

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