海绵杯子蛋糕
戚风蛋糕很多人都爱吃,但对于不常做的人来说,戚风蛋糕也常常把他们“气疯”,今天跟我来做全蛋海绵蛋糕,比戚风蛋糕还省事,细腻又暄软,而且还能少洗一个盆。 掌握这2个要点,先不说开烘焙店当老板有盼头了,单就满足家人的口味,当早餐当零食都省心了。特别是现在对于食品安全问题的重视,很多宝妈都愿意给宝宝做健康美食,那么不妨先从蛋糕做起,少油、少糖,没有添加剂。 如果是新手,建议不要轻易改变配方,待手法练得娴熟了,再适量减糖。糖不但提供香甜的口感,更是鸡蛋糊的稳定剂。如果既想减少糖分又想让蛋糊稳定,鸡蛋不要冷藏后使用,室温下的就可以,还要隔热水打发。具体的操作我在下面的过程中都有讲到,请仔细看噢!
33克
16克
171克
451
千卡
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步骤1/9
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全部材料准备好:65克带壳鸡蛋4个,低筋面粉120克,细砂糖 80克,牛奶30克,玉米油30克,烘焙用纸杯;
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步骤2/9
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4个鸡蛋全部打入无油无水的打蛋盆中;打蛋盆下面放一个大盆,内放60度左右的热水,隔热水打发,使蛋液的温度保持在40-60度之间;
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步骤3/9
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用电动打蛋器先高速打发,打出粗泡后将细砂糖全部倒入鸡蛋液中,继续高速打发;鸡蛋液体积明显增大,浓稠,颜色变浅黄,此时将打蛋器调为中低速,减少鸡蛋糊中的大气泡;提起打蛋器,蛋液垂落后的痕迹10秒不消失,将打电蛋器转为低速,在蛋糊中以极慢的速度转1分钟,使鸡蛋糊更加细腻、稳定;
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发布于 2020-01-10
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