过新年一定要做的中国风糖霜饼干

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虽然一年有很多节日，但是春节还是我们最重视的一个。是结束也是新的开始，有多少人盼望着一年到头可以回家团圆。又有多少人盼望着和不顺的一年告别，去开始一段新的故事。每一年都是成长，从小时候的盼望着新衣服和压岁钱，到现在给孩子买新衣服和发压岁钱。改变的年纪和发际线，不变的是渴望一家人围炉的热络。我喜欢中国传统的寓意吉祥的图画，配上大红色特别喜庆，有过年的感觉。把这些漂亮的糖霜饼干送给朋友家人，也是不错的新年礼物呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干部分：黄油 70克

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糖粉 45克

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牛奶 25克

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低筋面粉 150克

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糖霜部分：蛋白 1个

、

糖粉 150克

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，用手抽拌匀；
步骤2/23 点击查看大图
分两到三次加入牛奶，搅拌均匀之后再加入下一次；
步骤3/23 点击查看大图
筛入低筋面粉；
步骤4/23 点击查看大图
用刮刀拌匀，无干粉即可；
步骤5/23 点击查看大图
放在案板上擀成薄片（案板上最好铺一张保鲜膜，容易取下来），用饼干模或者自己画出来的图案刻出图形来；
步骤6/23 点击查看大图
全部刻好再统一取下来；
步骤7/23 点击查看大图
放在铺了锡纸的烤盘上；
步骤8/23 点击查看大图
我做了好几种图案，都一一刻出来；
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送入提前预热好170度的烤箱，大约12分钟，表面发黄即可；（如果要留洞眼儿穿绳子做成中国结之类，在烤之前要在饼干上戳个洞哦）
步骤10/23 点击查看大图
冷却以后在饼干表面用可食用铅笔勾出细节轮廓，方便一会用糖霜区分涂色；
步骤11/23 点击查看大图
然后制作糖霜：1个蛋白放入一个无油无水的盆中；
步骤12/23 点击查看大图
加入50克糖粉，用手抽搅拌均匀；
步骤13/23 点击查看大图
再加入50克糖粉拌匀，再加入50克糖粉拌匀；
步骤14/23 点击查看大图
最终的状态应该是有粘稠度，滴落之后的纹路可以保持几秒钟不消失；分成几个小碗，加入不同颜色的色素调色，然后装入裱花袋；
步骤15/23 点击查看大图
以鲤鱼饼干为例，用大红色在上半身和下面鱼鳍上填色；
步骤16/23 点击查看大图
等红色干了以后用黄色在鱼肚子部分填色；原则是每个颜色之间要等干透再填色，否则会晕染；
步骤17/23 点击查看大图
然后用白色画眼睛，白色干了之后用黑色画眼珠；同时也可以制作其他的饼干，比如福字，就更简单一些，在饼干表面勾出福字轮廓，用红色填充就可以了；
步骤18/23 点击查看大图
用黄色和白色装饰鲤鱼的表面，全部干透之后，用金色色粉加入一点朗姆酒，用小刷子刷在鲤鱼的肚子及鱼鳞部分，看起来更加金灿灿，没有金色色粉可以省略；灯笼的做法也是一样，大红色打底，干透之后画出表面的线条和写春字，彻底干了也刷金粉；
步骤19/23 点击查看大图
鞭炮饼干是把白色涂满圆形，干了之后在表面用可食用铅笔画出鞭炮的轮廓，再填色；
步骤20/23 点击查看大图
步骤21/23 点击查看大图
步骤22/23 点击查看大图
最后一步点击查看大图