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猪脚姜的做法

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猪脚姜

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严寒的冬天来一碗冒着热气的猪脚姜整个人都暖暖的，很舒服了呢～小时候村里有人生孩子了肯定会有猪脚姜吃的，现在长大了很久没吃过。广州街头一碗就要十多块钱一小碗不够吃，又没钱天天吃（奢侈）所以自己动手做咯，想吃多少就盛多少！^_^

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一只（约两斤）

、

鸡蛋五个（自己喜欢）

、

姜一斤

、

甜醋两瓶

、

红糖三片

、

盐 3克（一小汤匙）

、

盐 1克

、

砂锅一只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我用的是这种醋，巨酸，放了三片片糖，如果是海天或者八珍的甜醋就只用一小片就够了，甜酸随自己口味慢慢增减糖调整
步骤2/10 点击查看大图
水煮蛋煲熟去壳【我的鸡蛋是小鸡蛋，喜欢鸡蛋可以多放】姜刮皮拍扁【拍扁切片随自己喜欢，我用的是黄姜，用子姜的话可以留着皮】
步骤3/10 点击查看大图
拿出个无水的砂锅，把姜放进砂锅中炒，放盐炒出香味！
步骤4/10 点击查看大图
姜炒干后加甜醋
步骤5/10 点击查看大图
加糖，煲约半小时【那个锅太小换了个大的】
步骤6/10 点击查看大图
煲姜期间可以处理猪蹄，洗干净后凉水下锅、焯水。
步骤7/10
姜醋煮半小时后，就可以放猪蹄了，要小火煮一小时，期间要翻一翻，避免表面的食材没有入味
步骤8/10 点击查看大图
姜醋猪脚煲一小时后可以放鸡蛋，盖上盖子再小火煮半小时后，关火，焖着泡着到第二天。主要是让食材入味！
步骤9/10 点击查看大图
第二天开小火煮开，关火，泡着【第二天的口感我最喜欢了，猪蹄软糯酸甜可口的，喜欢猪蹄软烂滑口一点的可以继续这个步骤】
最后一步点击查看大图
开吃了！！咬一口，满口的猪蹄胶质！因为我用的是黄姜煮出来的口感粉粉的而且煮了那么久也不辣了，蛋也很入味【煮到第三天的成品】

小贴士

1甜醋煮的时间越长就没有呛味！ 2盛的时候要用无水无油的餐具！即使夏天的天气也能吃一个月不变质。有水的话。储存的时间不长会变质，会长霉！ 3一定要用砂锅，醋是酸性食品不建议用铁铝铜锅 4小火烧开后要关火，甜醋煮久会酸 5不够酸加白醋不够甜加糖 6不建议多加鸡蛋，猪蹄，隔几天吃完后再加新的猪蹄鸡蛋甜醋糖（重复以上步骤）煮的越久鸡蛋越硬哦【仅供参考】^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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