不用蒸也不用烤的寿桃

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30-60分钟 | 切墩(初级)

冰皮月饼预拌粉 160克

、

热水 160克

、

豆沙馅 200克

、

红曲粉 1克

、

抹茶粉 1克

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以，只是水的温度一定要85度以上才行，否则面粉成团效果和透明度都不好，用热水把面粉烫好
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借助工具和面否则有点烫手，合成一个光滑的面团
步骤3/19 点击查看大图
把面团分成若干份，30克一个的要8个
步骤4/19 点击查看大图
40克一个的要2个，然后把40克一个的分别加入抹茶粉、
步骤5/19 点击查看大图
揉匀
步骤6/19 点击查看大图
再分别分成5克一个的
步骤7/19 点击查看大图
加红曲粉
步骤8/19 点击查看大图
揉匀上色
步骤9/19 点击查看大图
再分别分成5克一个的
步骤10/19 点击查看大图
先把白色30克一个的面团，擀成像饺子皮一样的圆皮，我直接用手拍成的圆皮，再拿一个红色的面剂子拍成圆皮，放在白色圆面皮中间
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豆沙馅是我之前炒好的，您可以买半成品，也可以翻看我之前发布的豆沙馅的制作菜谱跟做，把豆沙馅分成25克一个搓圆，然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间，像包包子一样把豆沙馅包好，收好口并且滚圆
步骤12/19 点击查看大图
把滚圆的面团放进奶粉里，让面团外面裹满奶粉，这样就有了一个毛桃的雏形了。
步骤13/19 点击查看大图
然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点，收口处在最下面稍为圆一点胖一点，再借助刮板在面团上轻轻压一道印记，这道印记稍为有一点弧度更好，这样毛桃的大致形状就出来了。
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然后我们再拿一个抹茶面团一分为二，先把面团搓成水滴形状
步骤15/19 点击查看大图
然后拍扁
步骤16/19 点击查看大图
再借助刮板在面团上压出树叶纹路，把两片树叶分别贴在桃子底部，中间纹路的两侧
步骤17/19 点击查看大图
这样看桃子好像还不生动，我们再找一个软毛牙刷，沾一点红曲粉水
步骤18/19 点击查看大图
在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛，这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上
最后一步点击查看大图
这时候再看桃子就真的像了

小贴士

红曲粉我感觉颜色有点太深了，跟豆沙馅颜色太接近了，应该用颜色鲜艳一点的红，我不愿意用色素，所以我建议把红曲粉换成火龙果果蔬粉，那样隔着外面的冰皮隐约可见里面的红色，看上去的寿桃粉嫩嫩的更加逼真，不用外表喷红色也可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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