菌菇鸡汤
吸饱了鸡汤的菌菇,咬一口,不仅有菌菇的清香,还有鸡汤的味道。而且菌菇吸收了鸡汤的油,一点不油腻!强烈建议菌菇一定要多放一些,鲜的不得了!
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步骤1/6
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干净没有水的不粘锅(锅里没水,油不会飞溅),倒是胡姬花古法小榨花生油,这次需要油量大一些,因为鸡肉是生炒的,没有经过焯水。油我买的小瓶的,超可爱,买了好多瓶,哈哈。
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步骤2/6
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开大火,将油烧热后,下姜片,翻炒几下,略微爆香。然后倒入洗干净沥干水分的鸡肉块(如果有厨房纸巾,可以擦干再倒,有效防止热油飞溅。)然后进行翻炒,将鸡肉翻炒2分钟左右,略微炒到有点变色,然后倒入料酒去腥。继续翻炒1-2分钟即可。
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步骤3/6
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然后准备好砂锅(清洗干净后,里外都需要擦干,安全起见),将炒好的鸡肉块连油、姜片等全部倒入砂锅内,然后加入八分满清水,加入红枣,葱结(长长的葱洗净然后一把一起挽起来就行)。搅匀后,大火将砂锅内汤烧开后,转小火开始炖,一个小时以上为佳。期间可以搅拌2-3次,防止材料粘底。
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步骤4/6
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炖煮期间可以处理下菌菇,菌菇品种可以按照自己喜欢调换。新鲜的白蘑菇和香菇去掉柄部,然后清洗干净,切成片即可。满满的一大碗。
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步骤5/6
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炖煮一个小时以上,鸡肉可以轻易用筷子戳动后,就可以放入各种菌菇了!搅匀后再继续炖煮20分钟。
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最后一步
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然后加入盐调味,再继续炖煮10分钟,关火。利用砂锅的保温效果,余温继续焖一会,出锅前撒上葱花即可!千万要注意,很烫,虽然看着一点烟都无,但是汤温很高,着急吃的小朋友一定要盛出来放温了,或者吹吹再吃哦!
1、鸡肉是市场现买的鸡,然后请人剁开的。回家清洗就好。
2、菌菇品种可以根据自己喜好来!
3、炖久一些,最后一定要撒把葱花,汤喝起来别提多美味了!
4、建议用花生油,香味不太一样,但是汤喝起来不会很油的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-06
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