油焖豆角的做法

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油焖豆角

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过年桌上一定不会少了肉，但青菜也得搭配上，不然就太单调了。今天要说的这道菜就是纯青菜，没有一丁点肉，但它的味道真的是超香，宴客一定也不寒碜。它在炒前加了这一步，味道一下提升一大截，就是香，就是好吃，这样子是不是就很诱人，很有食欲啊，别急其实就是多了一步过油，蔬菜过油味道可真是太好了，没有一丁点肉，却真是越嚼越香，越嚼越爱吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豆角 300克

、

食用油适量

、

欣和六月鲜酱油适量

、

鸡精少许

、

葱姜蒜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤，
步骤2/5 点击查看大图
锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸，等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用，
步骤3/5 点击查看大图
锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲，
步骤4/5 点击查看大图
豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖，
最后一步点击查看大图
当锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1. 豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。 2. 豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。

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发布于 2020-01-04

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