红烧牛肉面

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红烧牛肉面，汤汁浓郁，牛肉入味，做出来的味道跟店里的台湾牛肉面差不多了，而且自家做的料足呀，想放多少牛肉就放多少，超满足～！不再是图片仅供参考！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜 3-5瓣

、

干辣椒根据个人口味添加

、

桂皮 1段

、

八角 1个

、

花椒 15-20粒

、

香叶 3-5片

、

料酒 20克

、

红烧酱油 30克

、

味极鲜酱油 20克

、

盐适量

、

白糖少量

、

鸡精适量

、

食用油适量

、

香菜 1棵

、

胡萝卜 1截

、

鲜面（或挂面） 150克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。
步骤2/19 点击查看大图
大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。
步骤3/19 点击查看大图
将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。
步骤4/19 点击查看大图
葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。
步骤5/19 点击查看大图
锅中适量油烧热，下入葱姜蒜干辣椒，香叶，八角，桂皮爆出香味。
步骤6/19 点击查看大图
下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
步骤7/19 点击查看大图
加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。
步骤8/19 点击查看大图
翻炒均匀至牛腩上色。
步骤9/19 点击查看大图
将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。
步骤10/19 点击查看大图
煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。
步骤11/19 点击查看大图
至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。
步骤12/19 点击查看大图
出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。（如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头，也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味）
步骤13/19 点击查看大图
胡萝卜洗净切片，香菜洗净切小段备用。
步骤14/19 点击查看大图
将胡萝卜入开水焯熟后捞出。
步骤15/19 点击查看大图
另取一锅，宽水煮面至熟，喜欢软一点的就多煮几分钟。
步骤16/19 点击查看大图
碗中盛入适量的红烧牛肉汤汁，加入适量的热面汤冲匀做汤底。
步骤17/19 点击查看大图
将煮好的面捞入碗中，加上红烧牛肉，加胡萝卜片，撒香菜末，齐活儿！
步骤18/19 点击查看大图
一碗汤汁浓郁的红烧牛肉面就做好啦！
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看得见，吃得着的大块肉哦！自己在家做的红烧牛肉面料足，汤汁浓郁，图片不再是参考！