温州炒粉干
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温州炒粉干——食材比较少就做的比较简单,用了卷心菜、鸡蛋、牛肉丝和火腿肠,事先把牛肉丝腌了下(放了料酒、酱油、麻油,蒸鱼豉油、蚝油、盐、味精),然后全程就不用再加调料啦~ 想学地道的温州炒粉干的话,可以参照以下做法: 配菜:香菇、卷心菜、胡萝卜、五花肉、鸡蛋、香肠、虾、葱、洋葱(按个人口味选择即可) 调料:油、生抽、料酒、盐、味精、鸡精、辣椒(按个人口味添加) 步骤: 1. 细粉干用温水或凉水泡软下来备用 一般温水50-70度左右泡2-5分钟左右或凉水泡10-30分钟左右(冬天建议温水泡发口感软一些)。 2.五花肉切丁,下锅煸炒到熬出大量猪油 3.下入洋葱丁煸炒出香味,加入泡发好的香菇片 4.加入切好的卷心菜,继续翻炒均匀 5.加入粉干和胡萝卜丝,倒入适量的老酒、盐,左手拿铲,右手拿筷子,不断翻炒并用筷子挑散直到粉干入味。 6.加入味精、鸡精、葱等,出锅装盘。 小提示: 1. 把握不好的加入粉干后可以改小火翻炒,炒粉干时油少了就再倒些油下去。 2. 口感偏软的可在炒的过程中加少许水。
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烹饪步骤
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步骤2/9
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细粉干用温水或凉水泡软下来备用一般温水50-70度左右泡2-5分钟左右或凉水泡10-30分钟左右(冬天建议温水泡发口感软一些)
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步骤3/9
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腌制牛肉丝,放了料酒、酱油、麻油,蒸鱼豉油、蚝油、盐、味精,腌制十分钟即可,这样后面炒的时候就不用加其他调料啦
步骤4/9
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发布于 2020-01-04
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