爱乐甜零卡糖·木薯粉马拉糕(粤茶楼经典)
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马拉糕应该算是广东孩子的“乡愁”吧,跟距离无关,而是时光变迁,有些东西似乎失传或改良了,就不再是那个熟悉的味道。 想念一种味道,就是想念承载了那种味道的那段时光。 那根在排水沟上方直接串着衣服滴着水的晾衣绳;长了青苔埋了葵瓜子来不及发芽就被老鼠偷吃了的天井;大门口那棵初次结果就因拆旧建新而被砍掉的杨桃树;根下旁边那口因水发黄不怎么好吃被填平了的井……童年的记忆真的很模糊了,掂了半天也掂不起来几样。但是那块松软Q弹带点中药味的叫“松糕”的褐色三角糕点却始终念念不忘,它松软有弹性不容易掉碎屑,比蛋糕实在重秤,比发糕油润弹牙,还有一股独特的香甜味。 记得有段时间同学们都流行一种叫“生痄腮”的腮肿大的病,说吃了松糕就好了,所以几乎每个人都有大快朵颐的高光时刻,轮到我的时候,爷爷给买了一袋应该有三五块吧。吃一种好吃的零食就能治病,谁会拒绝啊,况且吃了还真的好了呢。现在查还能看到“生炸腮吃松糕能治好,为什么原理?”、“吃松糕能治好腮腺炎吗?”这样的内容,大概看了下,腮腺炎若就医不及时还是危害挺大的,医学发达的今天,自然有科学方法去应对,这些童年的土方管用也好毫无根据也罢,就留在童年好了,毕竟我们都平安过来了,就该感恩。 这么多年,不管在哪里,只要看到松糕口腔就自然会浮现童年的味道,都会买一块来吃,但是直到今天,我都不知道它的传统做法,也不知道那股中药味是否就来自红糖,外面卖的古法马拉糕,一看配料表就让人却步。 今天做的这个,已经是第四次了,还不算完美,虽然口味终于有点像了,原来加木薯粉是个秘诀,但是口感还不够松软,还得继续磕,先马一马。 马拉糕是属于高糖糕点,白糖我用了爱乐甜的零卡糖代替,能减少一部分负担吧。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
爱乐甜零卡糖
30克
、
红糖
70克
、
热水
210克
、
低粉
180克
、
木薯粉
70克
、
耐高糖酵母
3克
、
拉姆雷德无铝泡打粉
6克
、
葵花籽油
10克
烹饪步骤
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-01-04
换个做法
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