小鸡蛋溶豆，可爱可爱的

浏览 209952 · 收藏 3252 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

现在的宝宝食品多不胜数，品种多之余价格还贵，虽然说是宝宝食品，但多少还是有添加的，所以要省钱健康，还是得自己做，缺点就是保鲜期较短，但是自己做的，喜欢做多少可以做多少，每次做一些，吃完再做，保证新鲜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

蛋黄：

、

蛋黄 3个

、

玉米淀粉 5g

、

糖粉 5-10g

、

柠檬汁或醋 2滴

、

宝宝奶粉（或全职奶粉） 18g

、

蛋白：

、

蛋白 2个

、

玉米淀粉 5g

、

糖粉 5-10g

、

柠檬汁或醋 2滴

、

宝宝奶粉（或全脂奶粉） 18g

、

清水 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先来制作蛋白部分，把清水、奶粉、柠檬汁、淀粉混合。
步骤2/18 点击查看大图
然后彻底搅拌均匀，放一边备用。
步骤3/18 点击查看大图
接着用打蛋器快速先把蛋白打至粗泡状，然后加入1/3细砂糖，继续打发。
步骤4/18 点击查看大图
打发至细泡状后，再加入1/3细砂糖，继续打发。
步骤5/18 点击查看大图
然后打至更细腻并带纹路的细泡时加入最后的细砂糖，继续打发。
步骤6/18 点击查看大图
最终把蛋白打至微弯的小尖勾状的中性发泡。
步骤7/18 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
翻拌均匀后回倒剩下的蛋白霜中。
步骤10/18 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
把拌好的蛋白霜装进裱花袋中，剪出小口，在铺有油纸的网架或烤盘上随意挤出鸡蛋白的形状，然后放进预热好的蒸汽烤箱中下层，先用纯背部热风模式，90°C，烤10分钟。
步骤12/18 点击查看大图
在烤蛋白的时候，来准备蛋黄糊，先把蛋黄、细砂糖、柠檬汁放入碗中。
步骤13/18 点击查看大图
用打蛋器最快速打至面糊低落时不会马上消失即可。
步骤14/18 点击查看大图
然后把奶粉、淀粉加入打发的蛋黄中。
步骤15/18 点击查看大图
翻拌均匀，翻拌至没有明显颗粒没有干粉即可，然后装进裱花袋，剪出小口。
步骤16/18 点击查看大图
取出烤了10分钟的小蛋白，在小蛋白上挤上小蛋黄。
步骤17/18 点击查看大图
然后把挤好的小鸡蛋继续放入蒸汽烤箱中下层，用纯背部热风模式，90°C烤30-35分钟，把小鸡蛋用低温烘烤至干燥酥脆，但不上色即可。
最后一步点击查看大图
把烤好的小鸡蛋溶豆取出，放凉后密封保存，以防回潮。